人民網(wǎng)北京9月4日電 （記者董兆瑞）2023年服貿(mào)會首次設(shè)立了北京老字號創(chuàng)新發(fā)展體驗區(qū)，一批伴隨了幾代人記憶的老品牌集中亮相首鋼園15號館。在年記·興順齋嘗一嘗豆汁兒冰淇淋，到大北照相館拍一張經(jīng)典造型的寫真，再去北京稻香村零號店抱一個棗花酥造型的靠枕回家.....別看這些老字號都是“百歲高齡”，卻“俘獲”了不少年輕人的心。
當老北京豆汁兒與冰淇淋“相遇”，會是怎樣的味蕾體驗？記者注意到，不少觀眾都對年記·興順齋推出的豆汁兒冰淇淋產(chǎn)生了興趣，紛紛前來嘗鮮。據(jù)了解，這家北京老字號始于1912年，已有超過百年的歷史，其中豆汁兒就是主營產(chǎn)品之一。而萌生出豆汁兒冰淇淋這一“破圈”想法，源于一次與老顧客的偶然對話。
年記·興順齋展臺負責人閆煒向記者講起這背后的故事：“有一次一位老顧客就說，現(xiàn)在喜歡喝豆汁兒的都是五六十歲往上的人，能接受豆汁兒的年輕人越來越少，受眾面也越來越窄，已經(jīng)出現(xiàn)了斷層。而豆汁兒作為最具北京地域性代表的小吃，如果以后消失了，是十分遺憾的事兒。”
“作為一家百年的老字號，我們是有情懷在的。”閆煒說，“因此我們就想著怎樣能讓年輕人也能接受它、愛上它，就想到了和冰淇淋相結(jié)合，產(chǎn)生一種‘冰火花’。”據(jù)介紹，豆汁兒冰淇淋在研發(fā)的過程中也幾經(jīng)周折，解決了不少難題，最終推出了原味和海鹽口味兩款冰淇淋，其中海鹽口味帶有一絲咸味，更像是喝豆汁兒時配著咸菜吃。
這樣的“破圈”能被消費者接受嗎？閆煒表示，從今年5月下旬上市至今，已經(jīng)賣出了超10萬杯。“我們沒做過推廣，都是消費者在社交平臺上互相推薦的，很多年輕人是在網(wǎng)上看到后，特意為了嘗嘗口味而專門到門店去的。”閆煒透露，牛街店即將重裝亮相，其中專門打造了一個“豆汁兒吧”，除了豆汁兒冰淇淋，消費者還可以在這里品嘗到豆汁兒咖啡、果味豆汁兒等創(chuàng)新產(chǎn)品。
而提到大北照相館，不少老北京人的第一張照片就是在這兒拍的。在本屆服貿(mào)會上，大北照相館也推出了“打卡集贊”活動，觀眾還能現(xiàn)場拍一張帶有年代感的寫真。記者也現(xiàn)場體驗了一番。“頭稍微向右轉(zhuǎn)一點，手再稍微往后一點點，保持微笑。”在攝影師的指導(dǎo)下，一張上世紀七八十年代經(jīng)典造型的寫真照就完成了。
據(jù)大北照相經(jīng)理助理張磊介紹，大北照相館創(chuàng)辦于1921年，是中國最早的照相館之一，至今已有102年的歷史了。隨著時代的發(fā)展，近年來，大北照相館也創(chuàng)新推出了主題攝影，來迎合大眾新的要求，其中復(fù)古照就受到不少消費者的歡迎。“我們將傳承匠人精神，把高超技藝和暖心服務(wù)傳承下去，更好地服務(wù)百姓。”他說。
據(jù)了解，北京老字號創(chuàng)新發(fā)展體驗區(qū)共有近60家老字號品牌集中亮相，現(xiàn)場設(shè)置了創(chuàng)新發(fā)展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗四大主題板塊，涉及餐飲、文化藝術(shù)、醫(yī)藥、商業(yè)、服務(wù)業(yè)等七大行業(yè)，集中展示了北京老字號在新時代潮流和發(fā)展趨勢下開發(fā)的IP形象、科技創(chuàng)新產(chǎn)品、文創(chuàng)聯(lián)名產(chǎn)品、國禮產(chǎn)品等，全方位展示北京老字號的獨特文化魅力和守正創(chuàng)新成果。
